PARFE TORTA: Fantastična mousse torta od vanilije i čokolade

PARFE TORTA: Fantastična mousse torta od vanilije i čokolade

Mekani i sočan biskvit s prženim mljevenim lješnjacima s kremastim moussom od vanilije i čokolade, a sve prelivenom čokoladnim ganacheom

Sastojci:

Za biskvit:

  • 100  g  šećera
  • 100  g  prženih mljevenih lješnjaka
  • 6  bjelanjaka od velikih jaja
  • 2  žlice  kakao praha oko 15 g, prosijati
  • prstohvat soli

Za kremu:

  • 20  g  želatine
  • 350  ml  hladne vode
  • 250  g  šećera
  • 6  žumanjaka
  • 1  žlica  ekstrakta od vanilije
  • 1000  ml  vrhnja za šlag
  • 100  g  tamne čokolade

Priprema:

Biskivt:

Zagrijte pećnicu na 180 °C.
Kalup za torte promjera 26 cm obložite papirom za pečenje.
Bjelanjke miksajte dok ne postanu pjenasti, dodajte šećer i sol miksajte dok ne dobijete tvrd snijeg. Dodajte lješnjake i prosijani kakao i pomješajte špatulom da se sastojci sjedine.
Izlijte smjesu u pripremljeni kalup, i stavite peći na otprilike 10ak minuta. Ostavite da se potpuno ohladi.

Krema:

U većem loncu, pomješajte vodu i želatinu. Ostavite da želatina nabubri kojih 15ak minuta.
Miksajte žumanjke sa šećerom dok ne postanu pjenasti, oko 5 minuta.
Izlijte žumanjke u lonac sa želatinom, dobro izmješajte i stavite kuhati na laganu vatru oko 10-ak minuta.
Razdjelite kremu u na dva jednaka dijela. U jedan dio stavite čokoladu, izmješajte i pustite da se otopi, a u drugi dodajte ekstrakt vanilije. Pustite da se ohladi na sobnu temperaturu. Obavezno povremeno promiješajte da vam se ne počne stvrdnjavati na vrhu.
Vrhnje za šlag razdjelite na pola u dvije posude za miksanje. Izmiksajte vrhnje u šlag.
U jednu polovicu šlaga stavite smjesu od želatine s čokoladom, izmješjate špatulom dobro da se sastojci sjedine (pazite da vam ne ostane želatine na dnu posude). Izlijte preko ohlađenog biskvita i zagladite vrh. Stavite u hladnjak dok miksate drugu polovicu vrhnja.
Izmiksajte drugu polovicu vrhnja u šlag i ulijte ohlađenu smjesu od želatine s vanilijom. Špatulom dobro izmiješajte da nema vidljivih bijelih tragova šlaga. Izlijte smjesu od vanilije preko čokoladne smjese i zagladite vrh. Stavite u hladnjak na najmanje 6 sati, a najbolje preko noći.

Ganache:

Stavite nasjeckanu čokoladu u veću zdjelu. Stavite vrhnje za šlag u drugu zdjelu otprnu na vrućinu i stavite mikrovalnu dok ne zagrije, gotovo da ključa oko 1-2 minute.
Prelijte preko čokolade i ostavite da odstoji 1-2 minute.
Metalnom žlicom ili špatulom vrlo polako miješajte dok se potpuno ne sjedini i čokolada se ne otopi.
Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi oko 15 minuta.

Izvadite tortu iz hladnjaka, izvadite je iz kalupa i pažljivo odlijepite papir za pečenje. Razmažite ganache po torti tako da polagano gurate prema rubovima torte da vam se slijeva i da dobijete drip, tj. “curke” po rubovima torte. Tortu stavite u hladnjak na 15 minuta da se glazura po potrebi učvrsti.
Ukrasite po želji.

Izvor: Bite It Quick

Komentari