Ako tražite najbolji recept, onda ovaj svakako morate isprobati! Uvjerit ćete se da je definitivno jedan od najboljih, ako ne i najbolji. Dobit ćete cheesecake tako lagan i kremast, s mekanom podlogom od keksa i preljevom od kiselog vrhnja. Fantazija!
Sastojci:
Podloga:
▪ 250 g mljevenih keksa (Petit Beurre i sl.)
▪ 3 žlica smeđeg šećera
▪ 125 g maslaca
▪ 3 žlica vode
Nadjev od sira:
▪ 800 g krem sira
▪ 80 g šećera
▪ 4 jaja
▪ 4 vanilin šećera
▪ 4 žlice limunovog soka
▪ naribana korica jednog limuna
Preljev:
▪ 400 g kiselog vrhnja
▪ 1 žlica arome vanilije
▪ 80 g šećera u prahu
Priprema:
Uzmite okruglog kalupa za torte (26-28 cm), dno i stranice obložite masnim papirom. Otopite maslac zajedno s vodom. Mljevene kekse pomiješajte sa smeđim šećerom i otopljenim maslacem. Pripremljenu smjesu lagano utisnite na dno kalupa i ostavite sa strane dok pripremate nadjev od sira.
Bjelanjke izmiksajte u čvrsti snijeg, a žumanjke pjenasto izmiksajte sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte krem sir, limunovu koricu i sok pa sve dobro izmiksajte. Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Nadjev od sira izlijte preko podloge od keksa i stavite tortu u pećnicu zagrijanu na 170 °C. Cheesecake pecite 30-35 minuta. Tortu lagano protresite da vidite giba li sredina. Pečeni Cheesecake bit će malo drhtav, ali hlađenjem će očvrsnuti.
Cheesecake izvadite iz pećnice i prelijte kiselim vrhnjem koje ste izmutili sa šećerom u prahu i aromom vanilije. Vratite tortu natrag u pećnicu na 2 minute. Ugasite pećnicu, otvorite vrata do pola i ostavite kolač neka se hladi u pećnici.
Cheesecake prije posluživanja ohladite do kraja na sobnoj temperaturi, a zatim i u hladnjaku minimalno 5 sati.
Izvor: Slatki svijet torti i kolača
