Zaboravljena butelja iz 2008. bila je najsjajnija zvijezda predstavljanja vina obiteljske vinarije Siber u zagrebačkom Business Clubu 5, koju je organizirao i vodio dvojac iz Vinskog kluba, Tomo Jakopović i Ivo Kozarčanin, koji su ugostili Ivanu Siber.
U starom vinskom podrumu ukopanom ispod vinograda na malenom brijegu u Erdutu malo je bilo mjesta pa je vinarska oprema sakrila boce koje su godinama skupljale prašinu. A čađave butelje, pokazalo se, skrivaju zlato, koje dobivaju sa 13 ha vinograda zadnjih 20 godina.
Zlatne je boje osvježene zelenkastim odsjajem 15-ogodišnji Sauvignon bijeli. Miris je blag, ali jasno ukazuje na sortu, a okus ogrnut patinom i toliko mlad da bi se moglo pomisliti kako je 2018. obrano grožđe, a ne deset godina prije. Vino je to sa samo jednom manom: danas su još dvije boce manje na raspolaganju za uživanje.
Iz te uzgred spomenute berbe 2018. očarala su i dva vina od cabernet sauvignona, kojem je bijeli roditelj. Sorta je nastala spontanim križanjem s cabernet francom, a vinarija Siber ružičastim pjenušcem i klasičnim crnjakom dokazala da slavnom Bordožaninu erdutski terroir gotovo savršeno odgovara.
Pjenušac je nježne, gotovo bijele boje. Nije bilo posebne maceracije, kako bi se izbjegli tanini, nego je sok povukao iz kožica samo ono što je stigao na putu od trsa do preše. Tako je bazno vino zadržalo svježinu, a nakon druge fermentacije u boci je prekrasno sazrio tijekom višegodišnjeg odležavanja na kvascima.
Na zrelost je, odmah po točenju, ukazao i miris mirnog petogodišnjeg cabernet sauvignona. Nakon nekoliko minuta u čaši se otvarila košara crnog bobičastog voća isprepletena sa začinskim notama i uz dašak dima. Pun je alkoholne slasti koja je savršeno uravnotežena s mineralnom svježinom i obavijena najfinijim taninima.
Od 10 predstavljenih vina čak je sedam bilo od spomenutih sortnih tate i sina pa je osnivač vinarije Mladen Siber opravdao nadimak Mister sauvignon. Prošlogodišnji bijeli intenzitetom mirisa podsjeća na novozelandske, ali je širi i slojevitiji. Sličan je okus, bogat i kompleksan s puno slasti i svježine. Prekrasan je i Sauvignon Orange 2019. Čistog je mirisa i okusa te sortno prepoznatljiv unatoč šestomjesečnoj maceraciji.
Jedinstveno je vino MS, što su Mladenovi inicijali (dr. Mladen Siber, vlasnik vinarije) i kratica za Muškat Sauvignon. Moglo bi se pomisliti da će se dvije mirisne sorte u boci ponašati poput rogova u vreći, no jako su se lijepo sprijateljile. Imale su i vremena: berba je 2017.
A treći cabernet sauvignon pojavio se pod nazivom Sibernet. Aromatiziran je višnjama i pojačan rakijom pa ima 18 posto alkohola koji nimalo ne opterećuje. Bilo je to krasno vino za kraj prezentacije, a lijepo bi zaokružilo i neki raskošan obrok u više slijedova. Uz desert, ili kao desert.
Predstavila je Ivana Siber i prva obiteljska vina od najznačajnije hrvatske i najznačajnije svjetske bijele sorte. Graševina prošlogodišnje berbe fino gasi žeđ i krijepi duh, a Chardonnay 2020. je na tragu ponajboljih svjetskih primjeraka. Erdutsku vinsku “desetku” zaokružio je poluslatki Muškat žuti 2022. prepoznatljivog, ali nježnog mirisa te izvanredne svježine koja je slatkoću pretvorila u ugodnu slast.
Da je na predstavljanje stiglo i ružičasto mirno vino od cabernet sauvignona, bila bi to vinska reprezentacija poput nogometne. Nazvali su ga Crose, a moći će se, kao i ostala vina, kušati na Zagreb Vinocomu od 30. studenog do 3. prosinca u Esplanade Zagreb Hotelu.
