Zagrebački poljupci, starinski i danas već pomalo zaboravljeni keksići

zagrebacki-poljupci

Recept za ove starinske, danas već pomalo zaboravljene keksiće pronašli smo na popularnoj Coolinarici.

Sastojci:

    Tijesto:
    ♦ 200 g oštrog brašna
    ♦ 100 g prženih mljevenih lješnjaka
    ♦ 200 g maslaca ili margarina
    ♦ 50 g šećera
    ♦ 3 žumanjka
    Šaum:
    ♦ 3 bjelanjka
    ♦ 280 g šećera
    Punjenje:
    ♦ žele od ribizla ili marmelada od malina, ribizla, drijenka i sl.

Priprema:

1. Izradite maslac sa žumanjcima i šećerom, zatim mu dodajte brašno i pržene mljevene lješnjake te umijesite glatko tijesto. Zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 30 minuta.

2. Tijesto razvaljajte na debljinu 4 mm i režite kolutiće promjera 4 cm. Kolutiće slažite na lim obložen masnim papirom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C, otprilike 12-15 minuta. Pečene ohladite na limu.

3. Istucite čvrsti snijeg od bjelanjaka te mu malo po malo (dvije po dvije žlice) umiješajte šećer uz neprestano miksanje. Posudu sa tako izrađenim šaumom stavite iznad posude s vrućom vodom i tucite na pari još 15 minuta.

4. Šaum stavite u vrećicu za dekoriranje te na svaki kolutić oblikujte vjenčić (sredina mora ostati prazna). Složite keksiće na lim i ostavite da se na sobnoj temperaturi suše otprilike 2 dana, a zatim im udubinu ispunite malo otopljenim želeom od ribizla ili nekom drugom kiselkastom marmeladom po želji.

Recept i foto: tatyana/coolinarika.com

Komentari