Pan-pek je otkrio čuvani recept za pincu (ili sirnicu), tradicionalni uskrsni kolač bez kojeg je nezamisliv blagdanski stol u društvu obitelji.
Sastojci:
▪ 500 g glatkog brašna
▪ 3 cijela jaja
▪ 2 žumanjka
▪ 1,5 dcl mlijeka
▪ 4 velike žlice šećera
▪ mahuna vanilije
▪ 1 velika žlica rozulina (liker od ruža)
▪ ribana korica jedne naranče
▪ ribana korica jednog limuna
▪ 120 g maslaca
▪ prstohvat soli
▪ 1 vrećica praška za pecivo
▪ 1 vrećica suhog kvasca ili pola svježeg
▪ za premaz: žumanjak i šećer
Priprema:
Rastopite maslac i ostavite ga da se ohladi. Mlijeko malo zagrijte i dodajte mu malo žličicu brašna i šećera te izmrvite kvasac u njega i pustite da se digne.
U zdjeli izmiješajte suhe sastojke: brašno i prašak za pecivo. Istucite posebno jaja i žumanjke sa šećerom te dodajte naribane korice limuna i naranče i sastruganu vaniliju. Dodajte suhe sastojke u jaja i dobro izmiješajte te dodajte mlijeko s kvascem, rastopljeni maslac i liker od ruže te miksajte dok ne dobijete glatko mekano tijesto.
Tijesto izvadite iz zdjele te dobro primijesite rukama kako biste izbili zrak. Ostavite ga pokrivenog na toplom dok se ne udvostruči.
Kad se tijesto udvostručilo, ponovo ga premijesite i podijelite na dva dijela. Oblikujte ga u kuglu i ostavite ga pokrivenog na toplom da se ponovo digne.
Kad se tijesto diglo nožem zarežite križ u njemu kako biste dobili oblik pince i premažite ga jajetom te pospite kristal šećerom.
Pecite ga oko 30 minuta na 160 stupnjeva (probajte čačkalicom je li pečena).
