Zagrebačka vinska radionica “Vrijeme je za…” ovoga puta predstavila je vinariju i OPG Martina Jušte iz okolice Đurđevca.
Može se reći da se već skoro četvrt stoljeća obitelj Jušta bavi vinovom lozom i vinom, a sve je počelo kada je Jušta 2001. godine kupio oko 1500 trsova na području Budrovac-Molvice pretežito sorte škrlet.
Tijekom godina obnavljao je stari vinograd, a 2017. zasadio nove loze u Čepelovcu i Belevinama među kojima je najznačajnija piwi sorta Solaris sa oko 1200 panja. Upravo je po njoj je danas najpoznatija vinarija u Čepelovcu sa brojnim nagradama posljednjih godina.
Među 5000 trsova danas su još i 1000 trsova graševine, 700 škrleta, oko 400 cabernet francka, 300 gamaya i mali broj crnih piwi sorti s oko 150 komada regenta i nera. Također ima i manje količine sauvignona, manzonija i kernera. Kao profesionalni vinar na širem tržištu pojavio se 2009. godine. Prve sadnice piwi sorti došle su iz Freiburga, a već spominjani Solaris dobijen je višestrukim ukrižavanjem sivog pinota, rajnskog rizlinga i muškat otonela. U sklopu vinarije je i vinski trezor sa brojnim priznajima i nagradama te lijepo opremljeni ugostiteljski objekt u Čepelovcu.
Kapacitet vinarije je oko 50 mjesta s mogućnošću korištenja terase za lijepog vremena što je još oko 30 mjesta za posjetitelje. Samo u siječnju ove godine održano je petnaestak različitih vinskih događanja oko Vincekova koje se u ovom kraju tradicionalno obilježava prigodnim veselicama.
Tu je i i domaća kuhinja sa predjelima, teletinom, svinjetinom i peradi kao i drugim lokalnim specijalitetima bilogorskog kraja. OPG je više puta nagrađivan za svoja odlična vina u Zelini, Ludbregu i prošle godine u Varaždinu kada je Solaris na 4. Međunarodnoj izložbi vina dobio 89 bodova i postao šampion bijelih vina i ukupni pobjednik natjecanja.
Vina kreira sam vinar koji je tijekom godina prisustvovao brojnim predavanjima struke u Đurđevcu i okolnim gradovima. Sada je u toj vinskoj priči i njegov zet Damir koji će u budućnosti nastaviti rad OPG-a i vinarije a već sada planiraju u ovoj i slijedećoj godini nove nasade trsova.
U popunjenoj radionici Češkog doma u Zagrerbu koju je vodio sommelier Darko Lugarić kušano je sedam vrsta vina: Cuvee bijeli (sauvignon, manzoni, pinot bijeli, kerner i solaris), Solaris, Graševina, Škrlet, Rose (cabernet franck), Solaris muškatni, Cuvee crveni (sastavljen od 80 % gamaya i 20 % dvije piwi sorte regenta i nera). Sva vina su nastala u 2024. godini.
Već je prvi Cuvee bijeli izazvao pozitivne odjeke nazočnih. Vino sastavljeno od 5 sorti, sa podjednakim udjelom 4 prvospomenutih i manjim dijelom Solarisa je lijepe zelenkasto žute boje, kristalno bistro, lijepoga tijela, pitko, lagano sa malo alkohola, osvježavajuće. I u njemu i vinima koja su slijedila osjetile su se odlične karakteristike terroira đurđevačkoga kraja. Sommelier je kao lagano jelo preporučio pastrvu, carpaccia od bijele ribe, a isto tako može biti i kao aperitivno vino.
Solaris je bran već početkom kolovoza, a vinar nam je rekao da je rodnost izvanredna i daje odlične sladore na koje je morao paziti da ne odu jako visoko. Lugarića vino u mirisu asocira na breskvu, marelicu i bazgu a u okusu ima blagu grejpasto-limunastu notu. Slasno je u ustima, ugodnoga tijela priziva slijedeću čašu…Te karakteristike prepoznale su i komisije u Zelini i Varaždinu koje su mu dodijelile zlato. Gastronomska preporuka, između ostalih jela, je salata od matovilca, rukole, cherry rajčice, krutone kruh i mango sa grilanim kozicama…
Ugodno iznenađenje je bio naš autohtoni škrlet kojega ima najviše u Moslavini, a ovdje je dobio dodatne pogodnosti terroira prožetog pijeskom i mineralnošću. Đurđevački škrlet je naglašene aromatike, lijepe svježine, laganoga tijela. Naglašeni su zelenkasti tonovi boje, također kristalno bistro, voćno cvijetnog karaktera. Ima blagu slast, naglašene ekstrakcije, a u okusu pronalazimo breskvu i mandarinu. I kod ovog vina kao i drugih vina iz Juštinog podruma zaključak je bio da bi ga rado probali i za godinu, dvije jer ima potencijala za razvoj. Međutim u ovom trenutku vinar ne može od količine od oko 10000 litara godišnje ostavljati čak niti malu zalihu jer se do slijedeće berbe sve proda! Potvrdio je da će u idućim godinama i sa većom količinom vina koju misli dobiti ostavljati manji broj boca za neku vertikalnu prezentaciju.
Na kraju, ali ne kao posljednje po kvaliteti, dapače, probali smo Cuvee crveni pod etiketom Crno. Vino je oduševilo nazočne. U ustima voćno, lijepe kiseline, zaokruženo, pitko, ne osjete se tanini, a malo asocira na frizante. Vino je lepršavo, ponovno se osjete pozitivne karakteristike kraja u kojemu je nastalo. Lugarić gastronomski preporučuje pohanog picoka, patku, plavu i riječnu ribu (Drava je nadomak Đurđevcu).
Uz komentare sommeliera Darka Lugarića treba uvrstiti i mišljenje poznatog poznavatelja vina koji konstatira:” Veseli me da ima ovakvih malih vinara koji imaju svoju viziju. Interesantan je njegov pokušaj sa piwi sortama i hrabar na kraju krajeva. Mislim da treba ostati dosljedan sebi i raditi interesantna vina pa makar ne trajala više od jedne godine zato jer ih rasproda!”.
Konstatirano je da su sva vina korektno napravljena i bez falinge. Probali smo još i pristojnu graševinu i rose, a Solaris muškatni uz dosta šećera i lijepu kiselinu (6.7 g/l) nije presladak ni prealkoholan (11.9 %). Ostatak šećera je između 6 i 7. Vino ima aromatiku, svježinu, slast i lagano tijelo. Dalo bi se upariti sa chees cake-om, pitom od jabuka i štrudlom od jabuke sa medom kakvu nude u restoranu „Belevinska klet“ na Čepelovcu.
Kao završno mišljenje može se slobodno reći da je Martin Jušta manji (po količini vina ne i kvaliteti) vinar iz đurđevačkog, podravskog kraja ugodno iznenađenje za veliki broj prisutnih na radionici. Želimo mu i dalje dobre vizije i nove nasada s većim količinama vina i da ostane svoj na vinskom putu koji je odabrao…
