Savršen omjer sastojaka ključan je za savršene kremšnite. Ovaj je recept provjeren, domaćice su sretne jer uvijek uspijeva, a oni koji kolač kušaju svaki se put oduševe. I traže kocku više!
Sastojci:
▪ 1 paket linatog tijesta (za dvije kore)
▪ 2 litre mlijeka 2,8 mm
▪ 0,5 litre vode
▪ 6 jaja
▪ 6 velikih žlica glatkog brašna
▪ 1 gustin (20 dag)
▪ 3 vanilin šećera
▪ 25 dag šećera
▪ 7 dl slatkog vrhnja
▪ 2 kremfixa
▪ šećer u prahu
Priprema:
Razvaljati dvije kore od lisnatog tijesta i ispeći ih na okrenutom limu za pečenje. Prije pečenja, tijesto malo izbosti vilicom.
Staviti u veliku posudu ovim redom: vodu, mlijeko, žutanjke, vanilin šećer, 20 dag šećera, brašno i gustin. Naravno kako koji sastojak dodate tako malo promiješajte mutilicom.
Povremeno promiješajte sastojke, a kad primijetite da je već dosta zagrijano i da se smjesa počinje na dnu zgrušavati, miješajte energičnije neprekidno dok ne zakuha.
Kad je krema zakuhala, opet je možete laganije miješati još desetak minuta jer sad više neće zagorjeti niti se napraviti grudice.
Maknuti kremu sa štednjaka.
Umutiti bjelanjke i 5 dag šećera u čvrsti snijeg pa ga umiješati u toplu kremu. Ovaj je postupak osim samog sastava kremšnite jako bitan jer se šlag ne smije razvodniti nego trebaju ostati male rupice. Ja to lagano miješanje izvedem tako da mutilicom dio snijega potisnem u kremu pa polukružno mutilicu podignem na drugom djelu posude natrag i preostalu kremu sa mutilice energično tresnem u zdjelu i tako sve dok ne potrošim snijeg. Ne znam koliko sam jasno opisala, ali vjerujem da većina radi ovakve kreme pa će svatko primijeniti svoj sistem.
Gotovu kremu izliti na koru koju smo stavili u duboki lim dimenzija 32×36 cm te pustiti da se ohladi.
Umutiti slatko vrhnje, dodati 1-2 kremfixa.
Ohlađenu kremu po vrhu vilicom lagano izgrebati da postane hrapava, kako se kasnije ne bi odvajao šlag od kreme!
Namazati šlagom i poravnati ga.
Na kraju, drugu koru izrezati na kvadratiće kako bi nam bilo lakše rezati kremšnite i složiti ih na šlag.
Staviti još pola sata u hladnjak pa rezati krempite, posuti šećerom u prahu.
—
Autoricu recepta i fotografije možete pratiti na Instagram profilu @zalogajcic_hr
NEW YORK CHEESECAKE: Mnogi se kunu da je ovo najbolja varijanta popularne američke torte
CRAZY WACKY CAKE: Jednostavan i ukusan čokoladni kolač – bez jaja, maslaca i mlijeka
BANOFFEE PITA: Vrhunski kremasti desert s bananama i karamelom, priprema se bez pečenja
DUNAVSKI VALOVI: Ako tražite kolač koji je poseban i izgledom i okusom…
