Prhka kora poput keksa na dnu, nadjev od sočnih šljiva sa pudingom od vanilije i hrskave mrvice na vrhu. Ludo dobro!
Sastojci:
Za koru:
▪ 220 grama brašna
▪ 120 grama hladnog maslaca izrezanog na kockice
▪ 50 grama šećera u prahu
▪ prstohvat soli
▪ 1 jaje
▪ 2 žličice ribane limunove korice
Za nadjev:
▪ 1 kg šljiva
▪ 250 ml soka od višnje
▪ 100 grama šećera
▪ 2 pudinga od vanilije
▪ 100 ml vode
Za posip:
▪ 90 grama rastopljenog maslaca
▪ 130 grama brašna
▪ 60 grama šećera
▪ prstohvat soli
▪ pola žličice cimeta
Priprema:
Kora:
Izmiješajte rukama brašno, šećer, sol i maslac dok ne dobijete mrvičastu smjesu (ukoliko imate multipraktik, to napravite u njemu), dodajte jaje i koricu limuna i rukama izmijesite nekoliko puta da vam se svi sastojci povežu i smjesa je glatka. Ne morate mijesiti predugo da vam se maslac ne bi ugrijao.
Formirajte tijesto u kuglu, pa stisnute lagano rukama da dobijete oblik diska. Zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na minimalno 1 sat.
Nadjev:
Operite, prepolovite šljive i izvadite koštice. U većem loncu zagrijte šećer i sok od višnje, dodajte šljive i pustite da se kuha 5 minuta. Puding od vanilije rastopite u vodi i dodajte šljivama. Miješajući, pustite da zakipi, i kuha oko 1 minute. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
Posip:
Rastopite maslac i ostavite da se malo ohladi. Pomiješajte s preostalim sastojcima i protrljajte prstima da dobijete mrvice. Stavite u hladnjak.
Zagrijte pećnicu na 180 °C . Lagano namastite kalup za torte veličine 23 cm.
Izvadite tijesto iz hladnjaka i ostavite ga da odstoji nekoliko minuta da omekša. Na lagano pobrašnjenoj površini pomoću valjaka, razvaljajte tijesto u krug otprilike 28 cm, a zatim ga nježno prebacite u kalup za torte od 23 cm. Dobro utisnite u dno kalupa i uz stranice, barem 3 cm visoko. Odrežite višak nožem, tako da su vam rubovi tijesta ravni. Stavite u hladnjak na 30 minuta.
Rasporedite nadjev od šljiva po dnu i posipajte mrvičastom smjesom. Pecite 75 – 90 minuta, ovisno o vašoj pećnici. Započnite provjeru nakon 1 sata. Mrvice moraju biti zlatno smeđe boje.
Izvor: Bite It Quick
