Biskvit od lješnjaka, krema od čokolade, krema od vanilije s bijelom čokoladom i mirisom cimeta… Prava zimska torta! A zima je tu, blagdani su tu, stoga zapišite recept i neka se ova torta nađe i na vašem stolu!
Sastojci:
Za jednu koru (a trebaju vam dvije):
▪ 3 bjelanjaka
▪ 3 žlice šećera
▪ 2 žlice mekog brašna
▪ 1 žlica kakaa
▪ 1 prašak za pecivo
▪ 50 g fino nasjeckanih lješnjaka
▪ mala žličica alkoholnog octa
▪ 1 dl ulja
Ganache čokolade:
▪ 500 ml vrhnja za šlag
▪ 400 g čokolade za kuhanje
▪ 40 g maslaca
▪ 1 žlica likera od čokolade
Krema:
▪ 7 žutanjaka
▪ 120 g šećera
▪ 500 ml mlijeka
▪ cimeta po želji (ja sam stavila pola male žličice)
▪ 4 vanilin šećera ili ekstrakt vanilije
▪ 16 g (to je 10 listića) želatine
▪ 150 g bijele čokolade
▪ 500 ml vrhnja za šlag
Priprema:
Kore:
Bjelanjcima postepeno dodajte šećer i miksajte dok ne dobijete čvrsti snijeg.
Dodajte žličicu octa. U snijeg dodajte i sve navedene suhe sastojke i pomoću pjenjače/špatule sjedinite sastojke.
Na kraju dodajte ulje i pažljivo ga promiješajte u smjesu biskvita.
Biskvit stavite peći na 180 stupnjeva, 15-tak minuta u kalup obložen masnim papirom (kalup veličine 26 cm). Kad se biskvit ispeče, ohladite ga.
(Isti postupak ponovite za drugu koru.)
Ganache čokolade:
Vrhnje za šlag s likerom zagrijte do vrenja.
U posebnu posudu stavi čokoladu za kuhanje i maslac, te ugrijano vrhnje preli preko toga. Miješajte kako bi se sve sjedinilo i otopilo.
Ganache ostavite po strani i povremeno ga promješajte.
Krema od vanilije, bijele čokolade i cimeta:
Prije svega želatinu namočite u hladnu vodu da nabubri.
Žutanjeke miksajte sa šećerima dok ne postanu kremasti.
Mlijeko stavite na vatru s zajedno s cimetom i pustite da zakuha.
Malu količinu uzavrelog mlijeka sipajte u žutnjake s šećerima i promiješajte, a zatim sve prebacite u mlijeko i kuhajte kremu otprilike 5 minuta.
Kremu maknite s vatre i u nju umiješajte dobro ocijeđenu želatinu i bijelu čokoladu. Miješajte!
Kremu hladite uz povremeno miješanje.
Hladnu kremu razradite mikserom i u nju umiješajte prethodno izmiksano vrhnje za šlag. Sve sjedinite.
Postupak slaganja torte:
U obruč od torte stavite prvi biskvit, pa ganache. Stavite zatim tortu u hladnjak da se ganache stisne.
Nakon toga stavite kremu od vanilije i cimeta, a potom biskvit i ponovite postupak s kremama.
Dobro ohlađenu tortu prebacite na ukrasni tanjur i ukrasite je, npr. tučenim vrhnjem, ali možete i na neki drugi način po vašoj želji.
Uživajte i dobar tek!
Autorica recepta i fotografije je Katarina Paoletić koju možete pratiti na Instagram profilu @nesto_slatko_by_katarina te na Facebook stranici Nešto slatko by Katarina
