NEODOLJIVO KREMAST: Cheesecake s borovnicama i mascarpone sirom

NEODOLJIVO KREMAST: Cheesecake s borovnicama i mascarpone sirom

Još jedna verzija popularne i mnogime omiljene torte. Krema je jako lagana, prozračna i svilenkasta, a s obzirom na dodatak bijele čokolade i mascarpone sira ova verzija cheesecakea nema onu kiselost koja poneke odvraća od uživanja u ovom fantastičnom desertu.

Sastojci:

▪ 250 g mljevenog keksa
▪ 130 g maslaca
▪ 250 g mascarpone sira
▪ 400 g krem sira
▪ 200 ml slatkog vrhnja
▪ 100 g bijele čokolade
▪ 1/2 mljevene želatine
▪ 200 g borovnica
▪ 50 ml vode
▪ 60 g šećera
▪ 20 g gustina

Priprema:

Najprije pripremite umak od borovnica. U lončić stavite borovnice, šećer te gustin razmućen u vodi. Borovnice kuhajte na nižoj temperaturi nekoliko minuta dok ne dobijete gusti umak nalik voćnom džemu. Umak od borovnica ostavite sa strane da se ohladi dok pripremate ostalo.

Maslac otopite na laganoj vatri pa pomiješajte s mljevenim keksima. Kekse ravnomjerno utisnite na dno okruglog kalupa za torte promjera 28 cm. Pećnicu zagrijte na 180°C stupnjeva pa kratko (5 minuta) zapecite podlogu od keksa i maslaca. Ovaj dio možete i preskočiti, ali ja volim hrskavu podlogu kod Cheesecakea pa ovaj dio nikada ne izostavljam.

Želatinu pomiješajte s 2 žlice vode i ostavite nekoliko minuta da nabubri, a zatim ju otopite.

Bijelu čokoladu otopite na pari.

Slatko vrhnje izmiksajte u čvrsti šlag. U zasebnoj zdjeli kratko izmiksajte krem sir i Mascarpone sir. Dodajte otopljenu bijelu čokoladu te otopljenu želatinu pa kratko izmiksajte kremu. Na kraju dodajte prethodno izmiksani šlag pa sve još jednom kratko izmiksajte.

Na podlogu od keksa rasporedite pola kreme od sira. Preko kreme premažite umak od borovnica, a zatim nanesite ostatak kreme od sira. Zadnji sloj kreme od sira rasporedite u što više hrpica, tako ćete jednostavnije i brže premazati kremu preko voćnog umaka.

Cheesecake prije posluživanja spremite u hladnjak na nekoliko sati, a najbolje preko noći.

– – –
Autoricu recepta i fotografije možete pratiti na blogu Sanjin slatki svijet te na Facebooku i Instagramu