Kad poželite ukusan kremasti kolač…
Sastojci:
Kora od kokosa:
▪ 6 bjelanjaka
▪ 150 g šećera
▪ 50 g glatkog brašna
▪ 1/2 praška za pecivo
▪ 80 g kokosa
Preljev za koru:
▪ 200 ml mlijeka
▪ 1 vanilin šećer
Krema od kokosa:
▪ 6 žutanjaka
▪ 200 g šećera
▪ 800 ml mlijeka
▪ 100 g gustina
▪ 125 g maslaca
▪ 80 g kokosa
Čokoladna puding krema:
▪ 600 ml mlijeka
▪ 100 g šećera
▪ 2 praška za puding s okusom čokolade
▪ 100 g maslaca
▪ 200 ml slatkog vrhnja
Ostalo:
▪ 300 ml slatkog vrhnja
▪ 40 g kokosa
Priprema:
Za pripremu kore, bjelanjcima dodajte prstohvat soli i kratko ih miksajte dok se ne zapjene. Postupno dodajte malo po malo šećera i nastavite ih miksati dok ne dobijete čvrsti snijeg. Snijegu od bjelanjaka umiješajte prosijano brašno i prašak za pecivo. Na kraju lagano umiješajte i kokos.
Smjesu rasporedite na dno većeg kalupa za pečenje (30×35 cm) kojeg ste prethodno namastili i pobrašnili. Koru pecite otprilike 20 minuta na temperaturi od 180 °C, dok ne poprimi zlatno žutu boju. Mlijeko prokuhajte s vanilin šećerom pa prelijte preko tek pečene, vruće kore. Kalup malo nagnite lijevo-desno da se mlijeko upije po cijeloj površini kore. Ostavite koru da se hladi.
Za pripremu bijele kreme u loncu pjenjačom izmutite žutanjke, šećer, gustin i malo mlijeka. Dodajte ostatak mlijeka i kuhajte kremu na laganoj vatri dok se ne zgusne, kao puding. Kremu ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim ju izmiksajte s maslacem sobne temperature. Na kraju umiješajte kokos.
Za pripremu čokoladne kreme, puding od čokolade skuhate u mlijeku prema uputama na pakiranju. Naravno, uz dodatak šećera. Ohlađeni puding izmiksajte s maslacem sobne temperature, a zatim pomiješajte s tučenim, slatkim vrhnjem. Ohlađenu koru najprije premažite kremom od kokosa, a zatim čokoladnom puding kremom. Preko čokoladne kreme premažite tučeno slatko vrhnje i ukrasite kolač kokosom.
Kolač prije posluživanja ostavite nekoliko sati u hladnjaku.
Ledene kokos kocke pripremila je naša suradnica Jannette čije recepte možete pronaći na web stranici Slatki svijet, a možete je pratiti i na Facebooku, Instagramu, Twitteru…
