Sočne kocke s višnjama i bijelom čokoladom pravi su izbor za sve ljubitelje kremastih kolača!
Sastojci:
Biskvit s višnjama:
2 jaja
80 g šećera
1 vanilin šećer
naribana korica 1/2 manjeg limuna
100 ml mlijeka
100 ml ulja
100 g glatkog brašna
1/2 praška za pecivo
1/2 količine višanja iz kompota
Žele od višanja:
300 ml soka od višanja
25 g gustina
50 g šećera
ostatak višanja iz kompota
Puding krema od vanilije:
400 ml mlijeka
1 puding s okusom vanilije
80 g šećera
1 vanilin šećer
100 g margarina sobne temperature
Ganache od bijele čokolade:
200 ml slatkog vrhnja
200 g bijele čokolade
Priprema:
Višnje stavite u cjedilo da se ocijedi višak tekućine, a sok sačuvajte.
Jaja i šećer miksajte barem 3 minute tako da dobijete gustu, kremastu smjesu. Smjesu nastavite miksati na najmanjoj brzini pa dodajte ulje, mlijeko i naribanu limunovu koricu. Na kraju dodajte brašno i prašak za pecivo pa kuhačom sjedinite sve sastojke.
Kalup za pečenje (20×30 cm) namastite i pobrašnite. Izlijte pripremljenu smjesu, a po vrhu ravnomjerno rasporedite pola količine višanja. Biskvit pecite 15-20 minuta na 180ºC. Čačkalicom provjerite je li pečen.
Sok koji je preostao iz kompota od višanja ulijte u mjernu posudicu. Trebali biste imati 300 ml soka, a ako vam ga nedostaje dodajte malo vode. Dio soka pomiješajte s gustinom, a ostatak soka zajedno sa šećerom zagrijte do vrenja. Dodajte razmućeni gustin pa skuhajte kremu da bude gusta kao puding. Maknite s vatre i umiješajte ostatak višanja. Kremu od višanja izlijte preko ohlađenog biskvita.
Za pripremu bijele kreme, prašak za puding razmutite u malo mlijeka, a ostatak mlijeka i šećer zagrijte do vrenja. Dodajte pripremljeni puding i kuhajte ga dok se ne zgusne. Ohlađeni puding dobro izmiksajte s margarinom sobne temperature. Kremu premažite preko ohlađene kreme od višanja i lijepo zagladite.
Kolač prelijte ganache kremom od bijele čokolade. Slatko vrhnje zagrijte do vrenja, maknite s vatre pa ubacite razlomljenu bijelu čokoladi. Kremu miješajte dok se čokolada ne otopi.
Kolač spremite u hladnjak barem na nekoliko sati, a najbolje preko noći. Idući dan kolač režite na kocke i poslužite se!
– – –
Autoricu recepta i fotografije možete pratiti na web stranici Slatki svijet te na Facebook stranici Slatki svijet i Instagram profilu @slatkisvijet
